Secondi piatti

Salmone e asparagi al limone: che coppia!!!

venerdì, maggio 25, 2012 Romyfamilykitchen 27 Comments

Ieri sera avevo voglia di un pò di pesce, così sono passata al banco pescheria del mio supermercato preferito il quale era fornito di ogni bene e mi sono presa due tranci di salmone. Per contorno degli asparagi verdi che insieme ai carciofi sono un' accoppiata vincente con il salmone.
Ho cercato di creare varie consistenze al piatto, a volte basta poco solo un pò di conoscenza e di fantasia...il risultato estetico non mi ha pienamente soddisfatto, ma il gusto era ottimo!

SALMONE E ASPARAGI AL LIMONE

Igredienti:

tranci di salmone
asparagi verdi
semi di papavero
limone
sale e pepe
olio extravergine di oliva

Lavare i tranci di salmone, togliere la pelle e le lische e tagliare a metà i tranci.
Di alcuni tranci avrete cura di passare i lati con i semi di papavero così da donargli un colore nero che fa da contrasto al rosa del salmone.
Mettere in forno a cucere a 200 °C per 15/20 minuti (dipende il vostro gusto di cottura) e a metà cottura accendere il grill.
Nel frattempo pulire gli asparagi,  tagliare a rondelle le parti del gambo più dure e fatele bollire per 5/10 minuti dopo di che passateli  al minipimer e aggiungendo sale e e pepe e olio evo  fare una salsina.
L'altra parte degli asparagi va cotta per 5 minuti sempre in acqua bollente, devono rimanere croccanti. Scolateli e passateli in acqua fredda e conditeli con un prepararto di olio sale e limone emulsionato.

A questo punto impiattate come meglio preferite...potreste mettere a specchio la crema di asparagi, sopra i tranci di salmone e come contorno gli asparagi al limone.
Io avrei voluto fare esteticamente una cosa più carina, ma il mio Amore mi faceva pressione per fare la foto, ed io come sempre quando arrivano le 21.00 avevo una gran fame!
Quindi la presentazione non è degna di "Romy Chef" ma il gusto era veramente ottimo una combinazione perfetta di gusto e contrasto fra il morbido della crema e del salmone e la croccantezza e acidità degli asparagi al limone.....






27 commenti:

Raffi ha detto...

che spettacolo...è strepitoso...

Betty ha detto...

mi hai fatto venire fameeee...
felice w.e.

Romyfamilykitchen ha detto...

Grazie ragazze!esteticamente avevo altre aspettative ma vi assicuro è di una semplicità estrema e di un gusto travolgente...buon week end

Cristina ha detto...

in questi giorni sono in cerca di ricette con gli asparagi.
La tua mi sembra ottima, tutti ingredienti che amo.
Grazie, buon fine settimana.

Romyfamilykitchen ha detto...

@Cristina con gli asparagi il salmone si abbina alla perfezione e se ti va di guardare nel mio blog nei miei ultimi post diciamo che trovi asparagi a go go ....io li adoro ed ho la fortuna di vivere in veneto quindi mi va di lussso!!! :) Buona notte e fammi sapere

BigShade ha detto...

Ciao Romy, sono Stefania e sono approdata per caso nel tuo sfiziosissimo blog!
il salmone è (ahimé) uno dei pochi pesci che mi piace e devo dire che questo abbinamento è secondo me originale e riuscitissimo! decisamente da provare!
buon weekend
Stefania

Romyfamilykitchen ha detto...

@ciao Stefania! il salmone è un pesce ottimo e salutare da mangiare crudo o cotto semplicemente al forno o alla piastra o accompagnato a delle salse. Sarà che dopo un anno a dublino dove te lo cucinavano dal pub al ristorante più alla moda non ne posso più fare a meno. Un suggerimento provalo anche con i carciofi....
A presto! Baci

Guerino ha detto...

ciao Romy
complimenti per il tuo Blog e per le ricette, mi sono aggiunto ai tuoi lettori visto che frequentiamo entrambi l'ambiente di Peccati di Gola.
Ciao Guerino

p.s. passa a trovarmi al mio blog se hai tempo.

Romyfamilykitchen ha detto...

@Guerino! Grazie mille e certo che passo molto volentieri.....

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