CONTEST,

E' primavera...Uova e asparagi alla bassanese

sabato, maggio 05, 2012 Romyfamilykitchen 8 Comments

La chiamano Food therapy e per me andare per mercati e negozi scegliere le materie prime, pensare a quali ricette preparare, cucinare mi fa stare bene e mai come in questo periodo ne ho bisogno per rilassarmi, per distendere la mente per alloantanarla dalle ansie e dalle paure che mi accompagnano da mesi e mesi .... E poi un giorno visitando il mio sito preferito delle "Sorelle in pentola" (giuro che non sono ruffiana nel dirlo) mi trovo a leggere di questo contest



e mi sono detta perchè Romy non ti rimetti in gioco?! del resto il contest parla delle mie più grandi passioni la cucina in questo caso quella veneta ( mi sono trasferita per amore in questa splendida regione) e il vino (sono sommelier e amo l'enologia) e quindi eccomi qui a presentarvi una rivisitazione di un classico della cucina veneta che utilizza una delle meraviglie di questa regione, gli asparagi bianchi Dop di Bassano del Grappa. E' primavera e oramai tutti i fruttivendoli hanno nei loro banchi gli asparagi bianchi dop e così questa sera ho comprato un bel mazzo di asparagi legato con il caratteristico succhione di salice chiamato “stroppa” e ho preparato uno dei classici della tradizione veneta Uova e asparagi alla bassanese rivisitandola nella presentazione e aggiungendo degli ingredienti che si sposano bene con le uova.

 Ingredienti:
asparagi bianchi di Bassano Dop
uova
senape
erba cipollina
olio extavergine di oliva, cercate di usare un olio fruttato e leggero io ho il mio Umbro :)
sale e pepe


Lavate e pulite con un pelapatate gli asparagi, privandoli della parte legnosa del gambo. Cuocere per circa 12 minuti gli asparagi al vapore (secondo me è la cottura migliore) quindi levateli dall’acqua ed avvolgeteli in un canovaccio per asciugarli bene. Nel frattempo cuocere le uova per 8 minuti, toglietele dal fuoco e sgusciatele. Preparate una salsina con olio evo un cucchiaino di senape (mi raccomando prendetela di buona qualità)e dell'erba cipollina aggiustate di sale e pepe e aggiungere le uova sode tagliate al coltello e mescolare. Componete il piatto con uno strato di asparagi tagliati a cubetti, il composto di uova sode con la salsa di olio, senape ed erba cipollina e guarnire con le punte degli asparagi. Un pò di olio evo e una macinata di pepe nero e il piatto è pronto.
Semplice e gustoso e visto che lo presento al contest di sorelle in pentola "L'abbinamento perfetto con i vini veneti" l' ho  reso elegante nella presentazione e nell'incontro con un vino come il Gambellara Doc un vino dal profumo fresco e delicato, dal sapore asciutto, di medio corpo e giusta acidità che si abbina perfettamente a questo piatto.

Buona serata e mi faccio da sola un ben tornata :)